سلام عزیزای دلم.😍 مرررررسی بابت کامنتای پر مهرتون.😊😍😘😍😘😍🤩

👩‍🍳مطمئن ترین دستور پخت کلوچه فومن را براتون آوردم. 🎥مو به مو با ویدیو آموزش دادم اما اینجا نتونستم بزارم😢 چون تایمش بیشتر از ۲ دقیقه است. ویدیوشو در کانال تلگرامم و پیج آپاراتم گذاشتم

(آشپزی به سبک نازگل)

اینجا دستورشو براتون مینویسم‌

#عااااشقتونم
#نازگل😚😚😚😚😚😚

#کلوچه_فومن_نازگل

✅مواد لازم برای خمیر کلوچه:

آرد ۳۸۰ گرم معادل دو لیوان و نیم
پودر خمیر مایه فوری(حتما تازه باشد) یک قاشق غذا خوری
شکر : سه قاشق غذا خوری
نمک : نصف قاشق چایخوری
روغن جامد یا کره : ۷۰ گرم
شیر ولرم: نصف لیوان
تخم مرغ: یک عدد

✅مواد لازم برای مواد میانی:

آرد سفید قنادی: ۱۲۰ گرم معادل یک لیوان یک بند انگشت خالی
شکر آسیاب شده یا پودر قند : یک لیوان
مغز گردو آسیاب شده : ۵۰ گرم
پودر دارچین: یک قاشق غذا خوری
وانیل : نصف قاشق چایخوری
پودر هل : یک قاشق چایخوری( یا ۵ قطره اسانس هل)
روغن مایع: ۲ قاشق غذا خوری
کره ی نرم شده یا روغن جامد: ۵۰ گرم

✅مواد لازم برای رومال کلوچه:

یک عدد زرده تخم مرغ
دو قاشق غذا خوری زعفران دم کرده
تخم خرفه یا کنجد

⚜طرز تهیه خمیر:

شکر و خمیرمایه و نمک و شیر ولرم را مخلوط کرده و هم میزنیم تا شکر و نمک حل شوند.
تخم مرغ را اضافه کرده هم میزنیم و روغن را میریزیم.
آرد را کم کم اضافه کرده تا تمام شود و با دست حدود ۵ دقیقه خیلی خوب ورز میدهیم.

سلفون میکشیم و اجازه میدهیم یک ساعت استراحت کند.

مواد میانی را در این فاصله درست میکنیم.
۱۲۰ گرم آرد را در تابه با حرارت کم تفت میدهیم تا تغییر رنگ ندهد ولی بوی خوبی از آرد بلند شود. آرد را با شکر یا پودر قند و مغز گردو و دارچین و هل و وانیل و روغن مایع و کره ، داخل غذاساز یا دستگاه میکسر یا آسیاب برقی میریزیم و چندین پالس میزنیم تا خیلی خوب میکس و خمیری شوند.

میتوانید با دست هم مخلوط کنید و ورز دهید.
خمیر عمل آمده را روی سطح کار کمی ورز میدهیم و به شکل رول ضخیم (طبق ویدیو) در می آوریم. خمیر را با چاقو یا کاردک به ۶ قسمت مساوی تقسیم میکنیم و هر قسمت را در دست، چانه میکنیم.
هر چانه را کمی باز کرده و دو قاشق غ خ سر پر از مواد میانی وسط خمیر گذاشته و با دقت خمیر را میبندیم. با دست خمیر را پهن کرده و روی کاغذ روغنی در سینیِ فر میگذاریم.
مهرِ مخصوصِ کلوچه فومن را که از لوازم قنادی خریدیم داخل آرد زده و به خوبی روی خمیر را فشار میدهیم.
یک عدد زرده تخم مرغ را با زعفران دم کرده مخلوط کرده و با برس سیلیکونی روی کلوچه ها رومال میزنیم.
کمی تخم خرفه میپاشیم و #حتما با چاقو چند ضربه به کلوچه میزنیم تا از پف کردنِ کلوچه جلوگیری کنیم.

فر یا توستر را از ۱۰ دقیقه قبل، روی ۱۸۰ درجه روشن کرده و کلوچه ها را در طبقه ی وسط میگذاریم.
وقتی زیر کلوچه ها طلایی شد(حدود ۱۰ دقیقه)، گریل را روشن میکنیم تا روی کلوچه ها هم طلایی شوند(حدود ۵ دقیقه)

❌دمای فرها متفاوت است.طبق تجربه، پخت کنید❌

کلوچه را خارج کرده و وقتی ولرم شدند سلفون میکشیم تا خشک نشوند.
اگر هوا نخورند دو تا سه روز در محیط تازه می مانند.
اصلا داخل یخچال نگذارید.


#کلوچه_فومن_نازگل #کیک #سوغات #شمالی